【飲食店運営DX①】AI活用と飲食店DXガイドライン

コースの全体像

本コースは、飲食店経営者や店長が直面する「人手不足」「原価高騰」「集客の悩み」といった現代の課題に対し、AIとDX（デジタルトランスフォーメーション）を実践的に活用して立ち向かうための総合ガイドラインです。DXとは単なるツールの導入ではなく、経営の「仕組みそのもの」を更新する営みです。本コースでは、DX戦略家と飲食店経営者の対話形式を通じて、難解な専門用語を避け、現場で「何を」「どの順番で」実践すべきかを具体的に解説します。AIを単なる流行の道具で終わらせず、日々の業務効率化、データに基づいた意思決定、そして安全なリスク管理まで、経営全体を変革するための確かな視点と技術を身につけることを目指します。

主な内容

1-1. 日本の飲食店を取り巻く状況マップ

（外部環境の課題とAI活用の費用対効果）

 1-2. AI登場で何が変わる？

（業務×効果対応表：コスト削減、顧客対応、データ駆動）

 1-3. DXとは何か─AIとの関係

（DXは「仕組みの更新」、AIは「手段」という本質）

1-4. 生成AIと法律の基本

（著作権、個人情報、不当表示など守るべき4チェック）

1-5. 生成AI時代のPC環境

（デュアルモニタなど最小投資で最大効率を生む工夫）

 1-6. 小規模飲食店のデータ管理入門

（権限の棚卸し、二要素認証、分類ルール）

 1-7. 紙を文字にする方法

（スマホスキャンとOCRによるデジタル資産化）

 1-8. スプレッドシートの使い方

（自動化を見据えた列設計、入力規則、AI連携）

 1-9. 音声の文字起こしの方法

（Gmail活用による議事録・メモ作成の効率化）

 1-10. 社内AI運用規程と炎上時の初動テンプレ

（安全に事業を守るルール設計）

受講後に得られる世界・キャリアについて

本コースの受講後、あなたはAIやDXという言葉に対する漠然とした不安から解放されます。「難しそう」「大企業のものだ」という固定観念がなくなり、自店の課題を解決するための「頼れる相棒」としてAIを使いこなす具体的なイメージが持てるようになります。人手不足の中でも、AIに任せる業務と人間が集中すべきことを明確に切り分け、少ないリソースで最大の効果を生み出す仕組みを構築できます。 さらに、これまで感覚に頼りがちだった経営判断は、データという確かな根拠に基づいて行えるようになります。紙の伝票や日報は「検索可能なデジタル資産」に変わり、お客様のレビュー（口コミ）はAIが分析し、次の改善策を客観的に示してくれます。著作権や個人情報といった法的なリスクを回避するための明確なルールも手に入るため、自信を持って新しい技術を活用できます。外部環境の変化に一喜一憂する経営から脱却し、変化に対応し続ける「持続可能な経営の基盤」を手に入れることができるでしょう。